Vins Non spécifié Michel Sarrazin et Fils - Les Vieilles Vignes - 2014

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Michel Sarrazin et Fils, "Cuvée Les Vieilles Vignes" rouge 2014, est un témoignage élégant du savoir-faire bourguignon. Il s’agit d’un vin rouge sec, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2014 en Bourgogne est reconnu pour son équilibre et sa finesse, offrant des vins d'une belle tension, avec une trame aromatique séduisante et une remarquable fraîcheur. Les vignes dites « Vieilles Vignes » en Bourgogne désignent généralement des ceps de plus de 30 ans, apportant concentration, complexité et profondeur au vin. La vinification dans cette maison familiale reste traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver le fruité du Pinot Noir et mettre en valeur l’expression du terroir.

La Bourgogne, région viticole iconique, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés assez chauds, favorisant une maturation lente des raisins, idéale pour révéler toute la finesse aromatique du Pinot Noir. Les sols, souvent composés de calcaires, marnes et argiles, sont particulièrement favorables à l’expression minérale et à la structure des vins rouges. Si l’appellation précise n’est pas indiquée ici, sachez que la mention "Premier Cru" évoque habituellement des terroirs d’exception, à l’origine de cuvées profondes et complexes, héritières d’une histoire viticole pluriséculaire.

Ce type de vin, avec sa structure tendue, ses notes de cerise, de framboise, ses touches florales et parfois une légère note boisée, accompagnera divinement des plats classiques tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux griottes ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les saveurs délicates et la texture soyeuse du vin conviennent également très bien à des volailles rôties ou des mets de la gastronomie bourguignonne, comme des œufs en meurette.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin qu’il puisse pleinement exprimer ses arômes. À maturité, ce 2014 peut s’apprécier dès maintenant, mais il offre également un bon potentiel de garde si vous souhaitez attendre encore quelques années.