Vins Non spécifié La Louve - 2016

Avis Viniou

Le vin La Louve 2016 est un rouge sec provenant de la Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Bien que ni le sous-région ni l’appellation ne soient spécifiés, il y a de fortes chances que ce vin soit issu du cépage Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2016, après une année marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins concentrés, avec un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la délicatesse et la finesse, souvent avec une macération douce pour extraire toute la subtilité aromatique du Pinot Noir, accompagné d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise l’expression pure du terroir. Les sols argilo-calcaires sont réputés pour apporter minéralité et élégance aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée depuis les moines cisterciens, a mis en avant les notions de parcelles et de climats, aujourd’hui inscrites au patrimoine de l’UNESCO. Même sans mention précise d’appellation, un rouge bourguignon tel que La Louve exprime généralement des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, parfois des nuances de sous-bois et une pointe épicée avec l’évolution.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la finesse et la légèreté. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une pièce de veau grillée ou encore des champignons à la crème. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger sur la garniture relèveront également sa complexité.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C, dans un verre à bourgogne qui favorise l’ouverture de ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.