Avis Viniou
Le Domaine Lemoule 2008 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région de prédilection pour les vins fins et élégants. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il y a fort à parier que ce vin soit élaboré à partir du cépage Pinot Noir, la référence incontestée pour les rouges bourguignons. Le millésime 2008 est réputé en Bourgogne pour sa fraîcheur, son acidité marquée et sa structure fine, offrant aux vins une belle longévité et une grande subtilité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne vise à préserver l’expression du terroir?: levures indigènes, élevage en fûts de chêne et macération douce participent à la complexité et à l’équilibre du vin.
La Bourgogne se distingue par son morcellement de parcelles et ses sols à dominante calcaire, qui favorisent une extraordinaire diversité de microclimats et de terroirs. Cette richesse géologique permet aux domaines comme le Domaine Lemoule de produire des vins d’une grande pureté, où chaque millésime reflète son année et son origine. Le climat tempéré avec des étés relativement frais et des précipitations modérées accentue la finesse et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout grâce aux moines cisterciens que la région a construit sa réputation sur la qualité absolue et la recherche du geste juste.
Pour un vin rouge bourguignon de cet âge, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité. Des volailles rôties comme un canard aux cerises, un coq au vin ou encore un filet de veau aux champignons seront des alliances réussies. Les accords régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon délicatement mijoté ou des œufs en meurette, révèleront toute la palette aromatique du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir éventé une petite heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires. Un verre à large ouverture favorisera l’expression de sa finesse. Au fil de la dégustation, laissez-vous transporter par ses notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces propre aux grands Bourgognes matures.
