Vins Non spécifié Clos Salomon - 2015

Avis Viniou

Le Clos Salomon 2015 est un vin rouge issu de la Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, bénéficie d’un millésime 2015 reconnu pour la qualité de ses raisins, ayant profité d’une météo particulièrement favorable : soleil généreux, températures équilibrées et pluviométrie réduite ont permis une maturité optimale. Le Clos Salomon, domaine réputé, pratique une vinification respectueuse, généralement en grappes entières partiellement éraflées, avec un élevage raffiné de plusieurs mois en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour la finesse de ses vins rouges à base de Pinot Noir. La région se caractérise par un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations de température importantes qui apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Les sols bourguignons, à dominante argilo-calcaire, offrent à la vigne minéralité et drainage, éléments essentiels à la finesse et à la typicité des crus. De plus, le morcellement historique du vignoble en climats contribue à la forte identité de chaque vin, et les Premiers Crus comme celui-ci promettent généralement une belle capacité de garde et une expression subtile du terroir.

En termes d’accords mets-vins, le Clos Salomon 2015 accompagne merveilleusement les volailles rôties, notamment un poulet fermier de Bresse, les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’associe également avec une fricassée de champignons des bois ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour une touche locale, vous pouvez aussi l’accorder avec un œuf en meurette ou un coq au vin bourguignon.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d'une petite heure si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir : fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touche épicée et joli boisé fondu. Ce vin offre aujourd’hui un bel équilibre entre structure et élégance, mais vous pouvez aussi le conserver encore quelques années pour voir évoluer ses arômes tertiaires.