Vins Non spécifié Domaine Marc Colin et Fils - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin et Fils, réputé pour son savoir-faire dans les grands blancs de Bourgogne, signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2014 et classé Premier Cru. Ce vin, très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, offre une expression élégante du terroir bourguignon. L’année 2014 fut marquée par une météo contrastée, avec un été frais et une arrière-saison radieuse, permettant aux raisins d’obtenir une belle maturité tout en conservant une acidité structurante. La vinification traditionnelle en fûts de chêne apporte une touche subtilement boisée et une texture onctueuse, sans masquer la pureté du fruit. Ce 1er Cru exprime des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme) et de fruits secs, avec une minéralité marquée, signature des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, mondialement reconnue pour ses vins raffinés et sa mosaïque de terroirs. Les sols ici sont majoritairement composés de marnes calcaires, idéaux pour le Chardonnay, conférant aux vins une structure ciselée et une finesse remarquables. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre été et hiver, favorise une lente maturation des raisins et une expression aromatique précise. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au Moyen Âge sous l’influence des moines. Les Premiers Crus bénéficient de parcelles soigneusement sélectionnées, au microclimat privilégié.

Pour accompagner ce blanc Premier Cru typé, privilégiez des mets fins tels qu’un vol-au-vent aux poissons ou une blanquette de veau à l’ancienne. L’accord avec une truite meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages bourguignons comme le soumaintrain s’avère tout aussi délicieux. Les volailles en sauce légère, comme un suprême de poulet à la crème, mettront également en valeur sa minéralité et sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir trente minutes avant la dégustation pour que les arômes s’expriment dans toute leur ampleur.