Vins Non spécifié Domaine Villaine - Santenay 1er Cru Passetemps - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine signe ici un Santenay Premier Cru Passetemps 2022, un vin rouge typiquement bourguignon élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du fruit, conséquence directe d’un été chaud et solaire. Grâce au travail soigné du domaine en viticulture raisonnée, la vendange a permis d’exprimer toute la pureté du Pinot Noir. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en fût de chêne mesuré afin de préserver la finesse du fruit sans masquer l'identité du cru. Le Premier Cru Passetemps est réputé pour produire des vins élégants, structurés, aux tanins fins et à la grande persistance aromatique, où dominent des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine, d’épices douces et une touche minérale en finale.

La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur de Santenay situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, particulièrement riches et bien drainés sur le climat Passetemps, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression optimal, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés. Santenay, village au riche passé viticole, est connu pour la diversité de ses terroirs et la noblesse de ses Premiers Crus, dont Passetemps fait partie.

Pour sublimer cette cuvée de Premier Cru, privilégiez des viandes tendres et délicates, telles qu’un filet de veau rôti, un pigeon aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, de type époisses ou brie de Meaux, trouvent également là un compagnon d’exception. N’hésitez pas à explorer également les accords avec des plats de la région, comme un bœuf bourguignon où le vin relèvera les subtilités de la sauce.

Servez ce Santenay 1er Cru Passetemps 2022 à une température de 15-16°C après un passage en carafe de 30 minutes pour que ses arômes se révèlent pleinement. C’est un vin qui peut se déguster maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.