Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Petites Corvées 2018 du Domaine Aegerter, s’inscrit dans la pure tradition des rouges de Bourgogne. Élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée présente une robe rubis éclatante et séduit par son élégance aromatique. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorisant une maturité optimale du raisin. Les vinifications, souvent réalisées en cuves ouvertes avec un élevage soigné en fûts de chêne, permettent d’obtenir des vins à la fois fins et expressifs, soulignant la pureté du fruit, les notes de cerise, de framboise et une subtile touche d’épices et de sous-bois.
La Bourgogne, région mondialement célèbre pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, typiques du vignoble, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, favorisant l’expression du terroir dans la finesse des arômes et la structure en bouche. Historiquement, la Bourgogne a été façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont su saisir et valoriser l’incroyable diversité de ses microclimats.
Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets raffinés mais simples, qui sublimeront sa délicatesse. Une volaille rôtie, des cailles grillées, ou un magret de canard aux épices feront merveille. Le vin s’accorde également avec des plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une poularde aux morilles. Sur le plan fromager, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération. Cette température dévoilera toute la palette aromatique du vin et lui permettra de révéler sa texture soyeuse en bouche.
