Vins Non spécifié Domaine S Chaumellottes - Les Champs Martin - 2023

Le Domaine S Chaumellottes propose ici une cuvée Les Champs Martin 2023, issue des vignobles bourguignons, en Premier Cru, signe d’une exigence particulière dans la sélection des parcelles et du travail en cave. Ce vin rouge sec incarne la finesse emblématique des grands crus de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, l’appartenance à un Premier Cru suggère un terroir aux caractéristiques exceptionnelles. Il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble et délicat, renommé pour exprimer avec subtilité la diversité des sols de Bourgogne. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met l’accent sur une extraction modérée, préservant la fraîcheur aromatique et la souplesse de la structure.

La Bourgogne est mondialement célébrée pour la qualité de ses vins, façonnés par un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols y sont variés, majoritairement calcaire et argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité et une complexité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner au fil des siècles : le classement en Premier Cru vient justement reconnaître les parcelles qui produisent, année après année, des vins d’une grande personnalité.

Pour accompagner cette cuvée Les Champs Martin, privilégiez des plats raffinés révélant la finesse et l’élégance du vin. Un magret de canard rosé, une volaille de Bresse aux morilles ou un filet de veau juste poêlé seront des alliances parfaites. Les mets régionaux tels que l’œuf en meurette ou le coq au vin sublimeront également ce type de Pinot Noir. Côté fromages, tournez-vous vers un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affinés.

Servez ce vin à une température de 15-17°C afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour en révéler toute la palette aromatique, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.