Vins Non spécifié Domaine Alain-Maurice Gavignet - Les Dames Huguette - 2022

Le Domaine Alain-Maurice Gavignet signe ici la cuvée Les Dames Huguette 2022, une belle expression d’un Bourgogne rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce vin met à l’honneur toute la finesse typique des grands rouges bourguignons. Le millésime 2022, caractérisé par une météo globalement clémente, offre des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à des vins veloutés et concentrés, avec un fruit généreux. Les raisins, récoltés manuellement, sont vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une élégante structure tannique, sans lourdeur. La palette aromatique s’ouvre sur un bouquet de petits fruits rouges et noirs (griotte, framboise, cassis) relayé par des notes épicées et une touche légèrement boisée si l’élevage en fût est pratiqué.

La Bourgogne, région d’exception, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une lente maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes, apportent fraîcheur, minéralité et complexité aux vins. L’histoire vigneronne locale, jalonnée de traditions séculaires, a fait émerger un savoir-faire reconnu dans le monde entier, même en dehors des appellations très célèbres : chaque parcelle y révèle une identité propre.

Pour accompagner Les Dames Huguette 2022, privilégiez des mets qui respecteront son équilibre et sa délicatesse. Les classiques bourguignons, comme les œufs en meurette, les jambons persillés ou le bœuf bourguignon, feront honneur à sa structure. Mais il s’associe aussi très bien avec un magret de canard, des volailles rôties, ou encore des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin. La fraîcheur du Pinot Noir permet aussi des accords plus inattendus, tels qu’un pavé de saumon grillé aux poivres ou une cuisine asiatique modérément épicée.

Pour apprécier pleinement toute la finesse aromatique et la texture de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Il pourra ainsi dévoiler toute sa générosité et son raffinement, en faisant la part belle à la gourmandise du fruit et à la subtilité du terroir bourguignon.