Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - Les Saucours - 2021

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Cuvée Les Saucours 2021 est un vin rouge issu du vignoble bourguignon, élaboré avec le soin caractéristique de la maison Nuiton-Beaunoy, une coopérative reconnue pour sa rigueur et son attachement aux terroirs locaux. Bien que l'appellation et le cru précis ne soient pas spécifiés, il y a de fortes chances que ce vin soit principalement vinifié à partir de Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, aux arômes délicats, où la finesse prime sur la concentration. La vinification privilégie très souvent l’expression naturelle du cépage et du terroir, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne est un haut lieu de la viticulture française. Son climat continental, ponctué de fortes variations entre les saisons, influence grandement les maturités et donc les profils des vins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La richesse historique du vignoble se traduit dans une mosaïque de parcelles et de climats, chacun exprimant une typicité singulière, même pour des vins n’arborant pas de cru prestigieux.

Ce Nuiton-Beaunoy rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon. Il se mariera aussi agréablement avec des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’époisses, ou à croûte fleurie tel le brillat-savarin, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse fruitée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes lui permettra de déployer l’ensemble de ses arômes subtils et d’exprimer toute la finesse de sa jeunesse.