Vins Non spécifié Domaine Jean-François Bouthenet - Les Clos Roussots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Bouthenet signe ici une cuvée rouge Les Clos Roussots 2017, classée Premier Cru. Ce vin est issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime à merveille sur les climats de cette région. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité, résultant en des vins équilibrés et élégants. Le terroir spécifique des Clos Roussots, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure fine ainsi que des arômes intensément fruités, souvent complétés par des notes épicées et florales dues à une vinification précise et maîtrisée. Le passage en fûts de chêne, typique des Premiers Crus bourguignons, apporte une dimension supplémentaire, marquée par des touches toastées et une belle profondeur.

La Bourgogne est une région viticole dont la renommée n’est plus à faire. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui y trouve toute sa finesse. Les sols, riches et variés, associés à un héritage viticole millénaire, permettent la production de vins d’exception, dont les Premiers Crus tels que Les Clos Roussots sont l’une des plus belles expressions. L’histoire de la viticulture en Bourgogne est intimement liée à la notion de parcelle et de climat, mettant en valeur le lien unique entre la terre, la vigne et le savoir-faire du vigneron.

Pour magnifier ce vin délicat, privilégiez des mets raffinés : un filet de canard rôti aux cerises, un agneau de lait aux herbes ou encore des volailles de Bresse à la crème. Les champignons sauvages, comme les morilles ou les girolles, se marieront admirablement avec la complexité aromatique du vin. Parmi les fromages régionaux, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin feront de beaux compagnons de dégustation.

Pour savourer toute la subtilité de cette cuvée, servez-la à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir. N’hésitez pas à laisser le vin évoluer dans le verre : il révèlera ainsi progressivement ses plus belles nuances.