Vins Non spécifié Noirot-Carrières - Les Andelines - 2013

La cuvée Les Andelines 2013 du domaine Noirot-Carrières est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région emblématique de la viticulture française. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas spécifiés, on peut raisonnablement supposer, au vu des usages locaux, que le cépage principal est le Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Ce millésime 2013 est représentatif d'une année marquée par un cycle végétatif tardif et une météo capricieuse, donnant des vins dotés de fraîcheur, d’acidité maîtrisée et d’une grande finesse aromatique. La vinification bourguignonne privilégie l’expression du fruit et la délicatesse, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans masquer l’éclat du terroir.

La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, éléments qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et mettent en valeur la subtilité du Pinot Noir. Ce terroir, patiemment travaillé depuis le Moyen Âge, a hissé la Bourgogne au sommet de la hiérarchie des vignobles mondiaux grâce à la précision et à l’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa finesse et sa structure : une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes délicats de fruits rouges, ses notes terreuses et sa belle fraîcheur. Pour une option plus régionale, un coq au vin bourguignon, aux saveurs profondes et subtiles, formerait un accord tout en harmonie. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, mettront également en valeur la complexité du vin.

La dégustation optimale se fera après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en profitant d’une belle évolution aromatique au fil de la dégustation. Ce vin, à présent assagi par une décennie de repos en cave, reflétera avec subtilité la noblesse des rouges de Bourgogne.