Vins Non spécifié Domaine Bonnardot - Coup de Fourche - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Bonnardot, millésime 2022, baptisé "Cuvée Coup de Fourche", incarne l'élégance et la tradition des vins de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le domaine s’inscrit dans une longue lignée de maisons familiales attachées au respect du terroir et du savoir-faire régional. Cette cuvée, composée très probablement de Pinot Noir, marque de fabrique des rouges bourguignons, se distingue par sa robe brillante, ses arômes de petits fruits rouges croquants – fraise, cerise, groseille – et des notes finement boisées issues d’un élevage soigneux. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une structure veloutée, des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour son climat tempéré à influence continentale et la diversité de ses sols : argilo-calcaires, marnes, graviers, offrant une palette d’expressions uniques selon les parcelles. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, chaque génération y affinant le travail de la vigne, le soin apporté à la récolte, ainsi que l’art de la vinification. C’est ce lien très fort au terroir qui fait la richesse et la finesse de ces vins recherchés pour leur équilibre et leur délicatesse.

Ce vin rouge sec se mariera harmonieusement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, emblèmes de la cuisine locale, tout en s’accordant volontiers avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une touche plus méditerranéenne, tentez l’accord avec un lapin aux herbes ou des légumes farcis.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Coup de Fourche à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de magnifier la texture soyeuse de ses tanins. Un joli moment de dégustation en perspective.