Vins Non spécifié Moillard-Grivot - Les Epenottes - 2021

Avis Viniou

Le Moillard-Grivot Cuvée Les Epenottes 2021 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, bénéficiant d’une classification Premier Cru, gage de qualité et d’élégance. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la dénomination "Les Epenottes" évoque souvent une parcelle réputée pour la délicatesse de ses Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements plus faibles, a produit des vins à la fois aromatiques, d’une grande pureté et dotés d’une belle acidité. La vinification chez Moillard-Grivot privilégie généralement l’expression du terroir, avec des élevages modérés qui permettent au fruit de s’exprimer tout en assurant une trame tannique raffinée.

La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires complexes, qui apportent profondeur et minéralité aux vins, ainsi qu’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Ce terroir, façonné par des siècles de viticulture, permet l’élaboration de vins d’une finesse et d’une expression unique, chaque climat révélant des nuances spécifiques. L’histoire de la Bourgogne, étroitement liée aux ordres monastiques et à une tradition de parcellaire, magnifie l’attention portée à chaque détail, du travail de la vigne à celui du chai.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des plats en harmonie avec l’élégance et la complexité du Pinot Noir. Un filet de canard accompagné d’une sauce aux cerises, un coq au vin, ou encore des volailles rôties aux champignons seront des choix parfaits. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource s’accorderont aussi merveilleusement, tout comme des plats végétariens élaborés autour du champignon ou de la betterave.

Ce vin révèle tout son potentiel après une légère aération. Servez-le idéalement entre 15 et 16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en valorisant la structure fine et la profondeur aromatique. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.