Vins Non spécifié Domaine Guy et Yvette Numérique - Les Dames Huguettes - 2019

Le Domaine Guy et Yvette Numérique signe, avec sa cuvée Les Dames Huguettes 2019, un vin rouge de Bourgogne au caractère typiquement bourguignon. Ce millésime 2019, récolté lors d’une année solaire à la très belle maturité, exprime pleinement les qualités du cépage pinot noir, indissociable des rouges bourguignons. S'il n’est pas précisé sur l’étiquette, il est fort probable que Les Dames Huguettes provienne de parcelles bien exposées bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour le pinot noir. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du fruit, la finesse et l’élégance, avec un élevage souvent partiel en fût de chêne pour apporter structure et complexité.

La Bourgogne, berceau de ce vin, est réputée pour la singularité de ses terroirs (climats) et un savoir-faire séculaire. La région jouit d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds et une météo souvent capricieuse qui impose rigueur et précision à la vigne. Les sols, riches en marnes, calcaires et argiles, apportent minéralité et délicatesse aux vins. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à l’époque romaine ; elle se distingue aujourd’hui par la quête de l’authenticité et la valorisation de chaque parcelle.

Ce rouge élégant appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie façon bourguignonne, un filet de canard aux cerises, ou encore un boeuf mijoté façon bourguignonne pour jouer la carte régionale. La finesse du pinot noir s’accordera aussi avec des fromages doux comme un Époisses légèrement affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Les Dames Huguettes 2019 entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce rouge se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.