Vins Non spécifié Château Chorey-les-Beaune - 1990

Avis Viniou

Le Château Chorey-les-Beaune 1990 Premier Cru est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 1990 fait partie des grandes années bourguignonnes, caractérisées par une météo particulièrement favorable ayant permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. Ce vin révèle généralement une robe rubis tuilée, s’ouvrant sur un bouquet complexe de petits fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, évoluant vers des notes de truffe et de tabac avec le vieillissement. La vinification traditionnelle dans cette appellation privilégie une extraction douce, assurant finesse des tanins et élégance du fruit. L’élevage en fûts de chêne est maîtrisé pour soutenir la structure sans masquer la typicité du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la noblesse de son Pinot Noir, cépage exigeant qui trouve ici une expression unique grâce à la diversité de ses terroirs. Bien que plus modeste que ses voisins célèbres, le village de Chorey-les-Beaune bénéficie d’un sol principalement composé de marnes et d’argiles, reposant sur un sous-sol graveleux et bien drainé, qui confère aux vins une belle fraîcheur et une texture soyeuse. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et régulière des baies, favorable à la production de crus équilibrés et profonds. L’histoire viticole du domaine s’enracine dans la tradition beaunoise, avec une recherche constante d’authenticité et de qualité.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de boeuf maturée, un coq au vin ou encore un gibier tel que le lièvre à la royale. Pour une touche locale, essayez-le sur un époisses affiné, fromage bourguignon au caractère affirmé. Les arômes évolués du vin complèteront admirablement un plat de champignons sauvages ou une tourte forestière.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation et de servir le vin à une température de 16-18°C. Privilégiez un verre à vin ample pour révéler les arômes et n’hésitez pas à le carafer s’il présente un dépôt, typique des vins anciens.