Le Domaine Lagrange propose ici un vin rouge sec issu de la Bourgogne, millésime 2018. Sans indication précise de cépage, on peut raisonnablement supposer, compte tenu de sa provenance, qu'il s'agit d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Bourgogne, offrant des raisins parfaitement mûrs et des vins à la fois concentrés, généreux et parfaitement équilibrés. Ce vin révèle sans doute une robe d’un rouge brillant, des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), parfois soulignés de notes florales (violette) et, à l’aération, quelques touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage pratiqué par le domaine. La bouche se distingue probablement par sa finesse, sa fraîcheur et des tanins soyeux, typiques d’un bon Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole d’exception au patrimoine multiséculaire. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers frais, des étés chauds mais rarement caniculaires, et un ensoleillement souvent modéré, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une véritable expression du terroir. C’est ici que le concept même de « climat » prend tout son sens, car chaque parcelle peut offrir une identité propre au vin.
Ce type de vin, élégant et équilibré, s’accordera idéalement avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa subtilité. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une pièce de veau aux morilles, un filet de canard sauce légère ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne incontournable. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin s’y marieront aussi très bien.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2018 du Domaine Lagrange, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut s’avérer bénéfique afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa structure.
