Vins Non spécifié Domaine Dominique Guyon - Cuvée des Dames de Nuits - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Guyon, situé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa cuvée Cuvée des Dames de Nuits 2023 un vin rouge tout en élégance, représentatif du savoir-faire de la région. Ce millésime, encore jeune, est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour offrir finesse, complexité aromatique et fraîcheur. La cuverie et l’élevage sont effectués de manière soignée, privilégiant l’expression du fruit et la richesse du terroir tout en préservant l’équilibre et la souplesse du vin. Les arômes dominants oscillent entre petites baies rouges (cerise griotte, framboise), notes florales, touche d’épices douces et une finale légèrement boisée selon l’élevage.

La Bourgogne est un des vignobles les plus prestigieux de France grâce à son climat tempéré, légèrement continental, un cycle de saisons marqué et des variations thermiques qui favorisent la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols composés d’argiles, de marnes et de calcaires, typiques de la région, permettent une expression nuancée et une grande finesse aromatique dans les vins. Cette alchimie donne au Bourgogne ses lettres de noblesse et ses cuvées recherchées pour leur aptitude à la garde mais aussi leur accessibilité dans la jeunesse, surtout sur des appellations ou cuvées régionales.

La Cuvée des Dames de Nuits 2023 offre des accords parfaits avec des plats aux saveurs délicates comme un filet de canette aux cerises, une volaille rôtie, ou un rôti de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un œuf en meurette, des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé seront également des partenaires d’exception. Pour un accord régional authentique, tentez le fameux bœuf bourguignon, la chair fondante du bœuf s’accommodant parfaitement aux tanins fins et à la fraîcheur du Pinot Noir.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la délicatesse de la matière. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes sera la bienvenue pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, tout en respectant la subtilité de son expression bourguignonne.