Vins Non spécifié Domaine Eric Forest - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eric Forest 2022, classé Premier Cru, nous livre ici une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Issu d’une vinification soignée, ce millésime 2022 séduit par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa tension caractéristique. Les raisins proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées, travaillées en respectant le terroir et les cycles naturels, permettant une belle maturité tout en gardant une vivacité minérale. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, apporte de la complexité au bouquet sans masquer la précision des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette et une touche délicatement beurrée.

La Bourgogne, terroir d’exception, offre une mosaïque de sols où le Chardonnay trouve son plein potentiel. Ici, la minéralité est le reflet de sous-sols calcaires et marneux, conférant élégance et longévité au vin. Le climat bourguignon, tempéré avec ses influences continentales, favorise des maturations lentes qui préservent l’acidité et subliment la palette aromatique. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région valorise le travail parcellaire et le respect de la nature, ce qui se ressent dans l’équilibre remarquable des vins issus de domaines comme Eric Forest.

En accord mets-vins, ce blanc Premier Cru accompagnera idéalement des poissons en sauce, tels qu’un filet de bar au beurre blanc ou une sole meunière. Les volailles à la crème, les risottos aux champignons ou des fromages bourguignons affinés, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, souligneront sa richesse aromatique. Pour une expérience plus régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua sera également du plus bel effet.

Je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour révéler pleinement sa complexité, en le carafant éventuellement quelques minutes s’il est dégusté jeune. Un beau vin à suivre dans le temps, qui gagnera encore en finesse et en complexité au fil de quelques années de garde.