Vins Non spécifié Domaine Chabris - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chabris 2009 est un vin rouge sec issu de la région de Bourgogne, millésime 2009, un millésime réputé pour avoir offert une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la Bourgogne produit avant tout ses rouges à partir du pinot noir, cépage noble qui trouve en ces terroirs une expression délicate et subtile. La vinification en Bourgogne repose sur une grande tradition de respect du fruit et du terroir, avec souvent une macération modérée et un élevage en fûts de chêne qui favorise la finesse des tanins et l’élégance aromatique.

La Bourgogne s’étire sur un climat continental, rythmée par des hivers froids et des étés tempérés à chauds. Son sol, constitué majoritairement d’argiles mêlées à des calcaires jurassiques, confère au vin une minéralité distinctive et une grande complexité. Historiquement, la Bourgogne est un des berceaux de la viticulture française, avec des parcelles délimitées depuis le Moyen Âge et une quête d’excellence presque obsessionnelle. Ici, le vin reflète à la fois l’humilité face à la nature et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Un pinot noir bourguignon comme celui du Domaine Chabris 2009 est idéal avec des mets raffinés et des saveurs délicates. On le conseille avec une volaille rôtie, tel qu’un poulet de Bresse, ou encore un filet de canard aux cerises. Il s'accordera également très bien avec une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore avec le célèbre bœuf bourguignon de la région. Pour les amateurs de fromages, un brillat-savarin affiné ou un époisses légèrement tempéré feront de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes tertiaires issus du vieillissement (sous-bois, cuir fin, fruits évolués) de s’exprimer pleinement. Un carafage délicat peut aussi aider à révéler toute l’élégance de ce beau millésime bourguignon.