Vins Non spécifié Domaine S Chambres - Cuvée du Centenaire - 2010

Avis Viniou

Le Domaine S Chambres propose ici une cuvée anniversaire qui célèbre un siècle de savoir-faire, issue du millésime 2010. Ce vin rouge sec, baptisé Cuvée du Centenaire, se pare des atours classiques de la Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est probable que l’on retrouve une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Élevé dans la tradition bourguignonne, ce 2010 a bénéficié d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du terroir par un travail méticuleux dans les vignes et au chai. Après plus d’une décennie en bouteille, ce vin se distingue aujourd’hui par une complexité aromatique affirmée, où se mêlent des notes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une touche délicate d’épices douces.

La Bourgogne est une figure d’exception dans le paysage viticole français et mondial. Son climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés contribue à la maîtrise de la maturité du raisin. Les sols riches en calcaire, en argile et parfois en marnes confèrent aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leur puissance aromatique, tout en valorisant la minéralité propre à chaque terroir. C’est aussi une région qui porte une histoire viticole pluriséculaire, une terre de tradition et d’innovation où la notion de climat, de micro-parcelles et de transmission est érigée en véritable art de vivre.

Pour sublimer la Cuvée du Centenaire 2010, je recommande des accords raffinés, où la délicatesse du vin épouse la gourmandise des mets. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin à la bourguignonne seront de parfaits compagnons. Plus simplement, un fromage affiné comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin révèlera sa rondeur et ses subtilités aromatiques. Favorisez des viandes tendres, des préparations légèrement épicées ou des plats à base de champignons, typiques de la région.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service pour libérer toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi de la plénitude d’une grande bouteille arrivée à son apogée.