Vins Non spécifié Domaine Des Chambris - Cuvée du Centenaire - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Des Chambris nous propose ici sa Cuvée du Centenaire 2010, un vin rouge de Bourgogne qui incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de cette prestigieuse région viticole. Ce vin, issu d’un millésime marqué par un été chaud suivi d’une fin de saison plus fraîche et humide, met magnifiquement en valeur le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Le terroir bourguignon, réputé pour la diversité de ses sols argilo-calcaires, permet au pinot noir d’exprimer une palette aromatique raffinée, allant des fruits rouges frais aux notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, confère à cette cuvée une belle profondeur, un équilibre subtil entre la structure tannique et la fraîcheur qui signe les grands vins de garde.

La Bourgogne, située au cœur de la France, jouit d’un climat continental à forte variation saisonnière, propice à la production de vins d’expression. L’alternance entre des journées chaudes et des nuits fraîches favorise la maturation lente du raisin et préserve l’acidité, essentielle à la longévité des vins. La mosaïque de parcelles, héritée d’une histoire viticole datant du Moyen Âge, accentue la notion de terroir, si chère aux vignerons bourguignons.

Pour sublimer cette cuvée du Centenaire 2010, privilégiez des accords subtils mais raffinés. Un filet de bœuf accompagné de girolles, un suprême de volaille aux morilles ou encore un magret de canard rôti mettront en valeur sa délicatesse aromatique. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une joue de porc confite ou un coq au vin seront également de savoureux compagnons. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource pour prolonger la dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, voire après carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Bu dans de grands verres, il offrira un voyage sensoriel typique des belles réussites bourguignonnes.