Vins Non spécifié Bourgogne Cote D'or - 2009

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge 2009 est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2009 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins à maturité optimale avec une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du fruit, la finesse et l’équilibre. Ce vin dévoile ainsi une robe rubis éclatante, un nez délicat de fruits rouges (griotte, framboise), des notes florales et de subtiles touches épicées. L’évolution en bouteille a probablement patiné les tanins, apportant rondeur, souplesse et complexité tertiaire de sous-bois, cuir ou champignons.

La Bourgogne est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connue pour ses terroirs d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du pinot noir, permettant l’élaboration de vins élégants et racés. Les sols de la Côte d’Or, calcaires mêlés à de l’argile, offrent un drainage optimal et une palette d’expressions géologiques d’une grande richesse. Cette singularité du terroir se retrouve dans la précision et la subtilité des vins produits ici, héritiers d’une histoire viticole pluriséculaire.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d’Or rouge 2009, privilégiez des mets tout en délicatesse. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau grillé ou un magret de canard rosé. Côté spécialités régionales, un traditionnel coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette feront merveille. Les fromages affinés à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses révéleront aussi son équilibre et sa complexité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégusté dans ces conditions, il saura révéler la finesse et l’élégance qui font la réputation des grands vins de Bourgogne.