Vins Non spécifié Louis Latour - Morgeot - 2015

Avis Viniou

Louis Latour Cuvée Morgeot Premier Cru 2015 est un vin blanc issu de la Bourgogne et plus précisément du terroir prestigieux de Chassagne-Montrachet, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2015, marqué par une année chaude et ensoleillée, confère à ce vin richesse et maturité, accompagnées d’une belle tension minérale. La vinification traditionnelle bourguignonne chez Louis Latour est caractérisée par des fermentations et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité aromatique, subtiles notes vanillées et signature boisée, mais tout en préservant l’élégance propre aux grands blancs de Bourgogne.

La Bourgogne est renommée pour ses vins blancs d’exception, qui tirent leur caractère des sols calcaires riches en marnes et d’un climat continental tempéré. Les mornes argilo-calcaires de la Côte de Beaune, particulièrement à Chassagne et Morgeot, offrent des conditions idéales pour le Chardonnay. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles grâce aux moines cisterciens, posant les bases du découpage parcellaire fin et des climats bourguignons, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour mettre en valeur la richesse et la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords de haute gastronomie : une volaille de Bresse à la crème, des poissons nobles comme la sole meunière ou le turbot, ou encore des fruits de mer raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort) ou les escargots de Bourgogne à la bourguignonne souligneront également ses arômes.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture onctueuse. Une aération de trente minutes avant dégustation permettra de révéler tout son potentiel. À apprécier dès aujourd’hui, ou à garder en cave quelques années pour une évolution subtile vers de nobles notes de miel et de fruits secs.