Vins Non spécifié Domaine S Moirots - À Vigne Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Moirots, avec sa cuvée À Vigne Rouge 2017 premier cru, propose toute l’élégance inhérente à la tradition bourguignonne. Ce vin rouge, millésime 2017, est probablement élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage-roi de la région, réputé pour exprimer au mieux la finesse du terroir local. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, mise souvent sur des extractions douces et une utilisation rationnelle du fût, permettant d’exprimer une grande pureté de fruit, tout en affinant les tanins. Cette cuvée premier cru laisse présager un vin alliant puissance maîtrisée, fraîcheur et complexité, avec une bouche structurée et une jolie longueur.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine exceptionnel. Son climat est de type continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une excellente maturation des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité, finesse et profondeur aux vins rouges produits sur ces terres. La mosaïque de terroirs, parfois séparée de quelques mètres seulement, confère aux vins une identité unique et une grande diversité aromatique, faisant de la Bourgogne une référence mondiale.

Pour sublimer toutes les nuances de cette cuvée À Vigne Rouge, on privilégiera des accords raffinés. Des volailles rôties, comme un poulet fermier aux morilles ou un suprême de pintade accompagné de légumes de saison, illustreront parfaitement sa finesse. Les amateurs de spécialités bourguignonnes pourront également le déguster sur un bœuf bourguignon ou un émincé de jambon persillé, afin d’en révéler toute la gourmandise.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que sa fraîcheur structurelle soit préservée. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’en apprécier toute la complexité et la profondeur.