Vins Non spécifié Domaine Joseph Voillot - Les Rugiens - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Voillot signe ici une remarquable cuvée Les Rugiens 2016, issue de l’un des climats les plus prestigieux de Pommard, classé Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui offre en 2016 une expression particulièrement pure grâce à une année marquée par des conditions météo contrastées, ayant produit des raisins concentrés à la maturité idéale. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés des Rugiens confèrent à ce vin profondeur et élégance. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie finesse et respect du fruit, avec un élevage mesuré en fûts chêne, apportant complexité et potentiel de garde sans dominer le caractère du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune où se situe Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et des différences importantes entre jour et nuit, conditions idéales pour le pinot noir qui y développe une palette aromatique unique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle de Pommard raconte une longue tradition de savoir-faire. Les sols minéraux des premiers crus tels que Les Rugiens apportent structure, tension et une minéralité raffinée, tandis que l’âge des vignes se traduit souvent par une profondeur remarquable.

Ce Pommard Premier Cru accompagne merveilleusement bien des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un tendre magret de canard rosé. Les recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette relèveront aussi sa finesse, tandis que des fromages affinés, comme l’époisses ou le comté, révéleront sa complexité. Pour les amateurs de plats végétariens, un risotto aux cèpes ou une poêlée de champignons sauvages sera un accord subtil.

Ce vin gagnera à être dégusté après une aération d’une heure en carafe. Servez-le à une température de 16-17°C pour permettre à sa structure et à ses arômes de s’exprimer pleinement. Sa garde promet de belles émotions sur 10 à 15 ans, voire davantage les grandes années.