Vins Non spécifié DOM.LYCEE VITICOLE - 2023

Avis Viniou

Le DOM. LYCEE VITICOLE 2023 Premier Cru rouge est une belle expression de la Bourgogne, élaborée très probablement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. En 2023, le millésime affiche un caractère frais grâce à des conditions climatiques tempérées, offrant des vins précis, fruités, dotés d’une acidité équilibrée et de tannins fins. La mention Premier Cru assure une grande rigueur tant à la vigne qu’à la cave, traduite par des rendements modérés et une attention particulière aux modes de vinification. Ici, vous pouvez attendre une expression délicate de fruits rouges (griotte, framboise), des notes florales, et des arômes subtils de sous-bois, spécialement si l’élevage sous bois a été pratiqué avec mesure.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus célèbres, aussi bien pour la qualité de ses terroirs que pour son histoire plusieurs fois centenaire. Les vignes s’étendent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, qui, conjugués à un climat continental tempéré, assurent finesse et élégance des vins. C’est cette mosaïque de parcelles, typique de la Bourgogne, qui permet des vins uniques, où chaque climat exprime sa personnalité. La maîtrise acquise au fil des générations fait du pinot noir bourguignon une référence mondiale, grâce à son hommage constant au terroir.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance. Un filet de canard rôti, un coq au vin ou une belle pièce de volaille fermière aux girolles composent d’excellents accords, tout comme un veau sauce forestière. Pour explorer la tradition bourguignonne, essayez-le sur un bœuf bourguignon légèrement relevé. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce Premier Cru à une température de 15 à 16°C?, après une aération de 30 minutes, pour en révéler toute la finesse aromatique et la précision. Ce vin pourra vieillir quelques années, mais se goûte déjà avec une jolie fraîcheur juvénile.