Vins Non spécifié DOM LYCEE VITICOLE Montée Rouge - 1974

Le DOM LYCEE VITICOLE Montée Rouge 1974 est un vin rouge bourguignon classé Premier Cru, issu d’un millésime historique. N’hésitez pas à considérer la rareté des grands vins de Bourgogne des années 1970 : à cette époque, la vinification restait traditionnelle, axée sur un respect du fruit et du terroir. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, qui s’exprime ici tout en finesse et complexité. Les vignes, plantées sur les fameuses pentes argilo-calcaires de la région, bénéficient d’une excellente exposition, ce qui confère à leur production à la fois élégance et structure. Le processus de vinification, sans excès d’extraction, laisse au vin le temps de révéler avec l’âge ses arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, épices douces, pruneau.

La Bourgogne est une région viticole au prestige mondial, caractérisée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent ponctués de précipitations. C’est cette variabilité qui donne au pinot noir ses nuances subtiles, oscillant entre la tension minérale et la chair du fruit. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, sont le berceau des plus grands vins rouges racés ; l’histoire viticole du secteur est séculaire, apportant un savoir-faire pointu transmis de génération en génération, comme en atteste l’existence du lycée viticole, pivot pédagogique incontournable pour la transmission des traditions régionales.

Pour un flacon d’un tel âge et de ce raffinement, privilégiez des accords subtils : canard rôti aux girolles, pigeon aux raisins ou pièces de veau rosé aux truffes font honneur à la maturité et à la complexité du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sont également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer si le vin le tolère. Servez-le à une température de 16-17°C, afin de permettre à tous les arômes développés par le temps de s’exprimer pleinement sans dominer la délicatesse du nectar.