Vins Non spécifié Domaine Bois Bernard - Clos des Guettes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bois Bernard nous propose ici une cuvée Clos des Guettes 2019 en Premier Cru, un vin rouge élaboré en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins. Même si l’appellation spécifique n’est pas précisée, le statut de Premier Cru et le nom du climat suggèrent un terroir de grande qualité, probablement situé sur la Côte d’Or, au sein des grands villages bourguignons. Cette cuvée est très certainement issue à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter la complexité du terroir. L’année 2019 fut un millésime particulièrement favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales donnant des raisins d'une grande maturité tout en conservant une belle fraîcheur, promesse d’un vin élégant, structuré et équilibré. La vinification, probablement traditionnelle, vise ici à préserver la pureté du fruit et à mettre en avant la notion de cru, avec un élevage en fût de chêne mesuré pour accompagner sans dominer.

La Bourgogne est façonnée par un climat continental, offrant des étés relativement chauds et des hivers froids, avec une grande variabilité qui exige une vigilance constante de la part des vignerons. Les sols argilo-calcaires de la région, variés d’une parcelle à l’autre, apportent à leurs vins une complexité aromatique et une minéralité rare. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine et a été perfectionnée des siècles durant par les moines cisterciens. La notion de « climat », c’est-à-dire de parcelle finement délimitée, confère à chaque cuvée une identité unique, à l’image de ce Clos des Guettes.

Pour accompagner ce pinot noir de Premier Cru, privilégiez la finesse et l’élégance dans vos accords. Un filet de canette aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un rôti de veau aux girolles seront parfaits pour souligner la délicatesse du vin. Le mariage avec un fromage affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin peut aussi être particulièrement harmonieux.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, je vous conseille de servir ce Clos des Guettes 2019 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité, sa vivacité et ses délicates notes de fruits rouges et d’épices, typiques des grands pinots noirs bourguignons.