Vins Non spécifié Les Choichots - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Choichots 2023 est issu d’un millésime particulièrement prometteur en Bourgogne, reconnu pour sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Dénomination Premier Cru, il met en avant un savoir-faire minutieux dont la région a le secret. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, son statut Premier Cru évoque une parcelle de qualité supérieure, souvent plantée sur des coteaux bien exposés. Ce rouge sec, élaboré très probablement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, présente des notes typiques de fruits rouges frais, de cerise griotte et de framboise, soutenues par une fine trame épicée et une bouche élégante, toute en délicatesse et en équilibre. La vinification en cuves ouvertes et un élevage mesuré en fûts de chêne permettent de préserver la subtilité du fruit et d’offrir une texture soyeuse.

La Bourgogne jouit d’un terroir unique, caractérisé par une mosaïque de sols principalement calcaires et argilo-calcaires, qui offrent au pinot noir un terrain d’expression idéal. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, encourage une maturation lente, garante de la finesse tannique et de l’éclat aromatique. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région a su construire une réputation mondiale grâce à son exigence et à la rigueur de ses climats, ces parcelles précisément délimitées, dont les Premiers Crus représentent l’excellence.

Ce vin délicat s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un magret de canard. Pour valoriser son origine bourguignonne, il accompagnera idéalement un bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons du terroir. On pourra également le servir avec un fromage affiné, tel qu’un Époisses ou un Comté fruité pour révéler sa structure et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru entre 15 et 17°C après un léger carafage, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur délicate. Ce vin, jeune, gagnera à patienter quelques années pour révéler toute sa complexité, mais il s’exprimera déjà aujourd’hui avec charme et vivacité.