Vins Non spécifié Domaine Rapet - Beaune 1er Cru Clos des Champs Pimont - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rapet signe ici un très beau vin rouge issu du célèbre climat « Clos des Champs Pimont », classé Premier Cru sur l’appellation Beaune. Ce millésime 2019 est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa noblesse. Le terroir du Clos des Champs Pimont, situé en coteau sud-est aux sols bruns argilo-calcaires, favorise une maturation équilibrée des raisins, donnant des vins élégants, fins, avec une belle structure tannique et beaucoup de fraîcheur. La vinification au domaine, respectueuse de la tradition, fait la part belle à des extractions douces et un élevage sous bois parfaitement maîtrisé, qui sublime la typicité du fruit et du terroir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins raffinés et complexes. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, permet une maturation lente des grappes, aboutissant à des arômes subtils et une grande finesse. Les sols calcaires y sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qui y livre des expressions aromatiques élégantes, oscillant entre fruits rouges, touches florales et nuances minérales. Beaune, en plein cœur de la Côte d’Or, bénéficie d’un patrimoine historique exceptionnel, la vigne y étant cultivée depuis l’Antiquité.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2019 du Domaine Rapet, privilégiez une cuisine délicate afin de préserver sa finesse. Le classique boeuf bourguignon est tout indiqué, mais vous pouvez aussi l’apprécier avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin. Les saveurs forestières de champignons ou quelques mets à base de canard lui conviendront parfaitement. Il sera également à son aise avec des plats à dominante terrienne et noble, comme un magret de canard sauce aux griottes.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de bien s’exprimer, et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez dès à présent profiter de sa palette aromatique, même si quelques années supplémentaires en cave lui permettront encore d’affiner sa texture et ses arômes.