Vins Non spécifié La Cave des Hautes Côtes - Essentiel - 2022

Avis Viniou

La cuvée Essentiel Blanc 2022 de La Cave des Hautes Côtes incarne l’élégance et la finesse des vins blancs de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 bénéficie d'une vendange soigneusement récoltée, révélant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. La vinification en cuves thermorégulées, parfois complétée par un passage en fûts de chêne pour partie de la cuvée, confère au vin des notes subtiles de fruits à chair blanche, d'agrumes, et une légère touche beurrée typique du Chardonnay bourguignon. La sélection du terroir, bien que non spécifiée, laisse transparaître la minéralité caractéristique des sols calcaires des Hautes Côtes, modèle d’expression pour cette cuvée.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, est réputée pour la diversité de ses climats et la richesse de ses terroirs aux nuances étonnantes. Ici, le climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité douce du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires fossiles offrent aux vins blancs une structure délicate et une fraîcheur minérale incomparable. Forte de plusieurs siècles de traditions viticoles, la Bourgogne demeure le berceau de vins qui conjuguent finesse et authenticité, chaque cuvée étant l’expression singulière de son terroir.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés (notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques à la crème), ou encore des fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez l’accompagner d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, afin de souligner ses arômes et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Essentiel Blanc 2022 entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre, il n’en sera que plus expressif au fil de la dégustation.