Vins Non spécifié Domaine Tremeaux Père & Fils - Les Croichots - 2012

Le Domaine Tremeaux Père & Fils signe ici une Cuvée Les Croichots 2012 remarquable, classée Premier Cru et originaire de Bourgogne. Ce vin rouge sec, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué, laisse fortement supposer une dominance de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et véritable signature des grands vins bourguignons. Le millésime 2012 a offert des conditions difficiles mais favorables à la concentration, avec un rendement modéré et des baies particulièrement riches, ce qui donne à ce cru une intensité aromatique notable. Élevé probablement en fûts de chêne, comme il est de tradition pour les Premiers Crus bourguignons, il bénéficie d’une belle structure et d’une palette élégante mêlant fruits rouges mûrs, fines notes boisées et une pointe de sous-bois.

La Bourgogne est une région viticole à l’histoire millénaire, mondialement reconnue pour la pureté d’expression de ses crus et la capacité du Pinot Noir à retranscrire toute la diversité de ses terroirs. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une minéralité recherchée par les amateurs. Le climat semi-continental, avec des hivers rudes et des étés modérés, favorise la lente maturation des raisins et développe finesse et fraîcheur aromatique. La maîtrise du travail de la vigne et du chai y est toute une tradition, assurant des vins de garde réputés.

Pour accompagner cette Cuvée Les Croichots 2012, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter son équilibre. Une pièce de bœuf grillée, un filet de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur sa structure et ses arômes. Pour un clin d’œil régional, osez le coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte affinée comme un Époisses ou un Soumaintrain conviendront parfaitement.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes, pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.