| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2016 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Non spécifié |
| Château / Domaine | Domaine Bouhey & Fils |
| Cuvée | Derrière le Château |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 17,00 ⏠|
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Jeunesse
2016 - 2018
|
Maturité
2019 - 2022
|
Apogée
2023 - 2027
|
Déclin
2028 - 2033+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Domaine Bouhey & Fils signe ici une cuvĂ©e rouge, DerriĂšre le ChĂąteau, issue du millĂ©sime 2016. MĂȘme si lâappellation nâest pas spĂ©cifiĂ©e, sa provenance de Bourgogne laisse Ă penser que ce vin est Ă©laborĂ© principalement Ă partir de Pinot Noir, cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion pour les vins rouges. Le millĂ©sime 2016 fut marquĂ© par un dĂ©but de saison compliquĂ© (gel, grĂȘle), mais les raisins rescapĂ©s ont bĂ©nĂ©ficiĂ© dâune belle maturitĂ© grĂące Ă une fin dâĂ©tĂ© ensoleillĂ©e. La vinification traditionnelle bourguignonne, caractĂ©risĂ©e par lâĂ©grappage partiel ou total, la macĂ©ration douce et lâĂ©levage en fĂ»t de chĂȘne, met en valeur la finesse aromatique et la complexitĂ© de ce vin, qui dĂ©voile au nez des notes de cerise griotte, de petits fruits rouges, de sous-bois et dâĂ©pices dĂ©licates, le tout soutenu par une bouche Ă©lĂ©gante, soyeuse, Ă la structure raffinĂ©e.
La Bourgogne, situĂ©e au centre-est de la France, bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental, avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s chauds mais courts, favorisant la parfaite maturitĂ© du Pinot Noir tout en prĂ©servant sa fraĂźcheur naturelle. Les sols variĂ©s â marneux, argilo-calcaires, riches en fossiles â confĂšrent une grande diversitĂ© de nuances aux vins rouges de la rĂ©gion. Le prestige de la Bourgogne, terre de vignobles depuis lâĂ©poque gallo-romaine, repose sur son histoire millĂ©naire, ses savoir-faire transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration et la mosaĂŻque de climats qui mettent en valeur la singularitĂ© de chaque parcelle.
Pour sublimer cette cuvĂ©e, privilĂ©giez des plats raffinĂ©s mais pas trop puissants afin de ne pas dominer la dĂ©licatesse du vin : un magret de canard rĂŽti aux cerises, un poulet fermier sauce aux giroles, ou encore un filet mignon de porc Ă la moutarde douce. Les fromages Ă pĂąte molle comme le Brie de Meaux ou lâĂpoisses feront Ă©galement dâexcellents partenaires, tout comme des recettes rĂ©gionales telles quâune Ćuf en meurette.
Je vous conseille de servir ce vin Ă une tempĂ©rature de 15-16°C, aprĂšs lâavoir Ă©ventuellement aĂ©rĂ© une demi-heure en carafe sâil prĂ©sente un lĂ©ger voile de rĂ©duction ou une structure encore jeune. Ainsi prĂ©parĂ©, il rĂ©vĂšlera au mieux son Ă©lĂ©gance, sa fraĂźcheur et sa complexitĂ©.
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