Vins Non spécifié Domaine R. Serveau et Fils - Les Amoureuses - 2009

Avis Viniou

Le Domaine R. Serveau et Fils signe ici un superbe exemple de l’élégance bourguignonne avec sa cuvée Les Amoureuses 2009, classée Premier Cru. Issu sans doute de la parcelle mythique "Les Amoureuses", ce vin s’exprime essentiellement à travers le cépage Pinot Noir, roi incontesté des rouges bourguignons. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité et sa maturité : un été chaud et sec a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité, donnant des vins denses, complexes et particulièrement soyeux. Après une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, ce Premier Cru présente généralement des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois un soupçon de sous-bois, le tout porté par une texture délicate et une grande longueur en bouche.

La Bourgogne, grande dame de la viticulture mondiale, est célèbre pour ses terroirs morcelés, où chaque parcelle exprime sa personnalité propre. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés d’argiles plus ou moins profondes, offrent au Pinot Noir ce cadre unique pour développer finesse et complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour révéler l’expression pure et nuancée du cépage. Cette mosaïque de climats, de sols et de savoir-faire transmis de génération en génération fait des crus bourguignons, en particulier des Premiers Crus, des objets de passion pour les amateurs de grands vins.

Ce grand vin gagnera à être servi avec une cuisine raffinée qui saura accompagner sa délicatesse. Les accords idéaux s’orientent vers un pigeon rôti, un filet de canard sauce aux griottes ou encore un magret à la sauce aux épices douces. Un bœuf bourguignon allégé ou un risotto aux champignons forestiers seront également des compagnons parfaits. Si vous souhaitez mettre en valeur son terroir, accompagnez-le d’un gibier à plume ou d’un Brie de Meaux affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C ; trop frais, il semblerait fermé, trop chaud, il perdrait en subtilité. Ce 2009, déjà prêt à boire après plus d’une décennie de garde, pourra se conserver encore quelques années pour les amateurs de vins plus évolués. Bonne dégustation !