Vins Non spécifié Aux Clous - 2017

Le vin que vous avez ajouté, Aux Clous 2017 Premier Cru, est issu de la prestigieuse région de Bourgogne, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. D’un millésime 2017 particulièrement réussi en Bourgogne, ce vin se distingue par une robe rubis éclatante et une palette aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, des touches de violette, et de délicats arômes de sous-bois avec l’évolution. Le vieillissement, opéré en fûts de chêne, apporte des nuances subtiles de réglisse et un léger boisé. L’appellation Premier Cru atteste d’un terroir d’exception, où les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin à la fois structure et minéralité, avec une belle capacité de garde.

La Bourgogne est une région au climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les coteaux bien exposés, la mosaïque de parcelles et la complexité des sols permettent d’exprimer toute la diversité et la typicité des terroirs bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée aux moines et ducs qui ont contribué à l’essor et à la renommée internationale de ses vins, et le classement Premier Cru souligne le caractère supérieur de ce climat.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques avec des volailles rôties telles qu’un suprême de pintade aux champignons, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou des spécialités régionales comme le coq au vin ou les œufs en meurette. D’excellentes alliances peuvent aussi s’envisager avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et apprécier au mieux la profondeur de ce très beau Bourgogne Premier Cru.