Vins Non spécifié La Dominode - 2018

Avis Viniou

La Dominode 2018 est un vin rouge se distinguant par son classement en Premier Cru, témoin de son élégance et de sa finesse caractéristiques de la Bourgogne. Ce vin repose sur le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime tout son raffinement dans ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en grappes entières et avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle structure, une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces ainsi qu'une touche de réglisse. La maturité du millésime apporte une texture soyeuse, tout en conservant une fraîcheur typique qui promet un beau potentiel de garde.

La Bourgogne, région d’exception reconnue mondialement pour la subtilité de ses vins, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes ou de graviers, offrent une diversité remarquable, conférant à chaque parcelle une empreinte singulière. L’histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque romaine, a forgé une mosaïque de climats et de parcelles dont La Dominode est un pur représentant, surtout lorsqu’il montre son expression en Premier Cru.

Pour magnifier La Dominode 2018, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais gourmands. Un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf charolais grillée, ou encore un coq au vin traditionnel bourguignon mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie truffé s’associeront également parfaitement à sa richesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout si vous choisissez de le déguster jeune. L’aération fera ressortir ses arômes délicats et sa profondeur, révélant la grandeur de ce Premier Cru bourguignon.