Vins Non spécifié Château La Cave du Chaignot - Les Vignes Blanches - 2020

Avis Viniou

Le Château La Cave du Chaignot propose ici sa cuvée Les Vignes Blanches 2020, un vin blanc sec classé Premier Cru. Ce millésime brillant s’exprime tout d’abord par sa finesse et son élégance, résultant d’un assemblage respectant la tradition bourguignonne, vraisemblablement dominé par le cépage chardonnay, emblème de la région. Issu d’un vignoble méticuleusement entretenu, ce vin provient de vignes majoritairement implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne. La vinification, précise et maîtrisée, révèle un vin à la fois frais, ample et d’une belle longueur. Au nez, on retrouve des notes associant agrumes mûrs, fleurs blanches et une subtile touche de noisette, héritage d’un léger élevage sur lies, offrant rondeur et délicatesse.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Grâce à son climat continental tempéré, la région bénéficie de saisons marquées, essentielles pour une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, apportent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Depuis des siècles, ce vignoble historique façonne des vins qui font référence dans le monde entier. Les Premiers Crus, tels que celui-ci, se distinguent par la qualité supérieure de leurs raisins, traduite en bouche par une concentration et une finesse remarquables.

Pour sublimer la cuvée Les Vignes Blanches 2020, orientez-vous vers des accords raffinés : poissons nobles comme le sandre ou la sole meunière, crustacés (homard, langoustines), volailles à la crème ou encore risotto aux champignons. Les fromages de la région, à pâte molle comme un brie de Meaux ou un chaource, seront également d’excellents compagnons. Pour une harmonie régionale parfaite, accompagnez-le d’escargots à la bourguignonne ou de quenelles de brochet.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ainsi, il révèlera pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, idéale pour une dégustation gastronomique ou pour agrémenter un repas convivial entre amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.