Vins Non spécifié Domaine Arnoux-Lachaux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux-Lachaux, figure emblématique de la Bourgogne, signe avec ce millésime 2019 un vin rouge d’une grande pureté, classé Premier Cru, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée. Composé essentiellement de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la finesse et la complexité typiques des plus beaux terroirs bourguignons. La vinification, méticuleuse et respectueuse du fruit, met l’accent sur l’équilibre et l’élégance, avec une extraction douce et un élevage précis qui sublime le potentiel aromatique du millésime 2019. Cette année fut généreuse en Bourgogne, marquée par un bel ensoleillement qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur.

La Bourgogne, région viticole légendaire, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une remarquable minéralité et une structure raffinée. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds tempérés, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, permettant ainsi la naissance de vins à la fois délicats et profonds. L’histoire viticole de la Bourgogne s’ancre dans une tradition multiséculaire, où chaque Premier Cru illustre la singularité d’un climat, c’est-à-dire d’une parcelle précisément délimitée et réputée.

Ce vin s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse farci aux champignons, ou plus traditionnellement avec un bœuf bourguignon à la chair fondante. Des mets plus raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises ou un filet de veau accompagné de légumes de saison seront également sublimés par sa finesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses bien affiné ou un chaource, qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer toute la palette de ses arômes et profiter pleinement de sa texture soyeuse. Ce vin promet d’évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années.