Vins Non spécifié Domaine Bois d'Orgival - Les Marconnets - 2013

Le Domaine Bois d'Orgival propose ici une cuvée remarquable : Les Marconnets 2013, issue d’un terroir emblématique de la Bourgogne. Comme le veut la tradition bourguignonne pour les rouges, il s’agit très certainement d’un 100% Pinot Noir, cépage unique roi de la région. Ce vin Premier Cru illustre le savoir-faire du domaine, associant rigueur du travail à la vigne et vinification soignée. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins rouges frais, avec une belle tension et une acidité préservée, prometteuse pour la garde. Au nez, vous retrouverez typiquement des arômes de fruits rouges acidulés (cerise, groseille), complétés avec le temps par des notes de sous-bois, d’épices douces et éventuellement de cuir et de truffe en vieillissant. En bouche, l’attaque se montre vive, avec une trame tannique fine, une belle allonge et une finale persistante sur la fraîcheur.

La Bourgogne est l’une des régions les plus prestigieuses de France, réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Le climat continental à tendance fraîche, les étés modérés et les hivers froids, associés à des sols argilo-calcaires, offrent des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir. On trouve ici toute une mosaïque de climats, petites parcelles historiques qui donnent des profils de vins singuliers et racés. La viticulture y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’histoire de chaque domaine s’entremêle à celle des appellations et du paysage.

Pour accompagner ce type de Bourgogne Premier Cru, privilégiez des mets à la structure délicate permettant au vin d’exprimer toute sa subtilité. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau sauce aux morilles, ou encore un magret de canard grillé s’accorderont à merveille. Pour une note plus régionale, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne feront également honneur à cette cuvée. Côté fromages, choisissez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant service, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Un vin à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de complexité.