Le Domaine Liance propose avec sa cuvée Clos de la Servoisine 2019 un rouge issu d’un terroir d’exception en Bourgogne. La mention Premier Cru évoque la haute qualité du vignoble, sélectionné pour son potentiel supérieur. Portée par le cépage roi de la région, le Pinot Noir, cette cuvée exprime avec finesse toute la subtilité de son origine : robe rubis délicate, nez élégant sur des notes de fruits rouges frais, de cerise noire, accompagnées de touches de violette, d’épices douces et d’une pointe boisée discrète issue d’un élevage respectueux. En bouche, le vin dévoile des tanins soyeux, une texture veloutée et une belle longueur aromatique, avec un équilibre marqué par la fraîcheur propre au millésime 2019, réputé pour sa maturité et sa précision.
La Bourgogne, terre de grands vins, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une structure uniques, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée par les moines au Moyen-Âge, installe une tradition d’excellence et de recherche de l’expression la plus pure du terroir.
Pour sublimer la cuvée Clos de la Servoisine, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux petits légumes primeurs ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région, feront écho à la finesse et à la complexité du vin. Des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, affinés mais pas trop puissants, accompagnent joliment ses arômes.
Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 15-16°C, afin de révéler toute l’expression de son fruit et la délicatesse de ses tanins. Ce Bourgogne Premier Cru sera à son apogée entre 2024 et 2028, mais peut déjà offrir un très joli plaisir en ce moment.
