Vins Non spécifié Domaine Roy - Cuvée Alice - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Roy propose avec sa cuvée Alice 2018 un blanc de Bourgogne d’une belle expression, portant la mention Premier Cru, gage de soin et de typicité du terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit d’un chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. L’année 2018 a été marquée par un climat estival généreux, offrant aux raisins une belle maturité, un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, probablement parcellaire et minutieuse comme l’exige le niveau Premier Cru, met en valeur la complexité du terroir : après un pressurage doux et une fermentation en fût ou cuve, un élevage sur lies confère au vin profondeur et persistance.

La Bourgogne est réputée pour ses sols marneux et calcaires, offrant au chardonnay une minéralité et une élégance incomparables. Cette région, riche de siècles de savoir-faire, a façonné des villages et des climats réputés mondialement, chacun exprimant une identité propre. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, permet de préserver la fraîcheur des acidités tout en garantissant la pleine maturité des baies, ce qui se retrouve souvent dans des notes de fleur blanche, de fruits à chair blanche ou d’agrumes, relevées par une touche délicate de noisette ou de beurre frais.

Ce vin blanc sec Premier Cru s’accommodera à merveille de mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer délicats, comme des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques, ainsi qu’avec des poissons fins, pourquoi pas en sauce beurre blanc. Pour explorer les accords régionaux, accompagnez-le d’un jambon persillé, d’une volaille de Bresse à la crème ou d’un comté affiné qui révélera ses nuances minérales et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température de 11-13°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin qu’il libère toute la palette de ses arômes subtils. Bonne dégustation !