Vins Non spécifié Charles Père & Fille - La Combotte - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Combotte 2018 du domaine Charles Père & Fille est un vin rouge issu de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce vin porte la signature classique de la Bourgogne, avec un assemblage mettant à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Le millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à des vins à la fois généreux, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification, typique des domaines bourguignons, s’oriente souvent vers des extractions douces, privilégiant la finesse et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient patiner délicatement la structure du vin sans masquer ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Bourgogne, région viticole de longue tradition, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, offrant des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la culture du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une élégance et une complexité remarquables, chaque parcelle exprimant le caractère unique de son terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de savoir-faire, se retrouve dans chaque flacon qui porte cette authenticité si prisée des amateurs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques et élégants : une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère aux champignons, ou un jambon persillé, spécialité régionale, seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, apporteront aussi une belle harmonie.

À la dégustation, servez le vin légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin que ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et sa touche épicée puissent pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, pour révéler toute sa complexité.