Vins Non spécifié Domaine Gueguenot Rémond - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Gueguenot Rémond propose ici une Cuvée Vieilles Vignes blanc issue du millésime 2023. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il s’agit néanmoins d’un vin de Bourgogne, sans doute produit à partir du cépage emblématique de la région pour les blancs, le Chardonnay. Les vieilles vignes, âgées en général de 30 ans ou plus, offrent une concentration accrue des arômes et une belle complexité, conférant au vin une structure raffinée et une longueur notable en bouche. La vinification en sec respecte l’expression pure du fruit et du terroir, sans excès de sucres résiduels, et renforce la fraîcheur typique des vins blancs bourguignons. On attend de ce vin une robe brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une belle minéralité et parfois des touches subtiles de noisettes ou de beurre selon la vinification.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées de France et du monde, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et d’élégance dans les vins. Les sols riches en calcaire et en argiles, variables d’un village à l’autre, sont le secret de la diversité et de la singularité des cuvées bourguignonnes. La longue histoire viticole de la région s’appuie sur un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce type de vin s’accorde magnifiquement avec des poissons fins, grillés ou en sauce légère, comme un sandre à la crème ou une truite meunière. Il met également en valeur les fruits de mer, les coquillages ou encore des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, accompagneront parfaitement sa texture soyeuse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il dévoilera toute sa palette aromatique et sa vivacité, sans masquer sa subtilité. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité.