Vins Non spécifié Michel Sarrazin et Fils - La Grande Berge - 2016

Avis Viniou

Cette cuvée La Grande Berge 2016 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Probablement élaboré à partir du cépage roi de cette région, le Pinot Noir, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées, où l’exposition, le microclimat et la nature calcaire du sol apportent complexité et finesse. Le millésime 2016 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques contrastées, une année où le gel printanier a réduit les rendements mais où l’été chaud et lumineux a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification, traditionnelle, met en valeur le fruité, la délicatesse du cépage et l’expression du terroir, avec un élevage souvent soigné en fûts de chêne pour soutenir structure et potentiel de garde sans masquer l’identité du vin.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins raffinés et son terroir d’exception. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant d’exprimer tout le raffinement aromatique de ce cépage délicat. Les sols, riches en marnes et en calcaires, sont le fondement de la typicité des vins, conférant élégance, minéralité et grande capacité de vieillissement. Forte d'une histoire millénaire façonnée par les moines cisterciens, la région a su préserver un savoir-faire ancestral, aujourd’hui perpétué par des vignerons exigeants, dont Michel Sarrazin et Fils.

Avec son fruit généralement rouge (cerise, framboise), sa trame fine, ses notes parfois épicées ou légèrement boisées, La Grande Berge 2016 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin, ou encore des filets de canette aux cerises. Pour un mariage régional, tentez l’association avec un jambon persillé de Bourgogne, ou des œufs meurette, afin de faire ressortir toute la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation ou de la carafer légèrement pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Ce 2016 est dès à présent agréable, mais il pourra encore évoluer et se patiner en cave quelques années si vous aimez les vins aux arômes tertiaires et à la texture fondue.