Vins Non spécifié Moillard-Grivot - Grande Réserve - 2017

Ce Moillard-Grivot Cuvée Grande Réserve 2017 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, élaboré par la maison Moillard-Grivot, reconnue pour son savoir-faire traditionnel. En l’absence de précision sur l’appellation exacte, il s’agit probablement d’une cuvée d’assemblage où le cépage roi, le Pinot Noir, domine majoritairement. Le millésime 2017 fut très favorable en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur et une acidité équilibrée. La vinification est classiquement menée en cuves puis en fûts de chêne, afin de développer des arômes complexes, une texture élégante et des tanins fins.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, dont le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols sont variés, marno-calcaires avec souvent une part d’argile, ce qui confère au vin structure et minéralité. La Bourgogne bénéficie d’une histoire viticole séculaire où l’excellence prime, chaque parcelle étant l’objet de soins attentifs pour refléter les nuances de son terroir unique.

Ce style de Bourgogne rouge, souple, fruité avec de délicates notes de cerise, de framboise, parfois des touches de violette ou de sous-bois, se prête merveilleusement aux accords avec une viande blanche rôtie, un rôti de veau, ou encore une volaille en sauce légère. Il s’harmonise aussi très bien avec des mets régionaux comme le coq au vin ou une terrine de campagne. Pour une association plus raffinée, tentez-le sur un magret de canard aux griottes ou un Brie de Meaux affiné.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, je recommande de la servir entre 15 et 17°C après une légère aération, ce qui mettra en valeur son bouquet et sa texture soyeuse. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à révéler toute la subtilité du vin.