Vins Non spécifié Domaine Monnot Nier - Le Clou d'Orge - 2018

Le Domaine Monnot Nier signe ici, avec sa cuvée Le Clou d'Orge 2018 Premier Cru, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, région emblématique des plus grands Pinot Noir du monde. Si le détail exact du cépage n’est pas précisé, la tradition bourguignonne laisse supposer une dominante de Pinot Noir, reconnu pour sa finesse aromatique et son élégance. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire, donnant des vins concentrés, généreux en fruit, tout en conservant la typicité et la fraîcheur propres au terroir. Le travail du domaine et la classification Premier Cru sont des gages de choix précis des parcelles et d’une vinification soignée, alliant extraction douce et élevage patient, afin d’exprimer toute la subtilité du cépage et du terroir.

La Bourgogne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. Les sols, souvent composés de marnes calcaires, apportent minéralité et tension aux vins, tandis que l’histoire millénaire de la région est gage d’un savoir-faire inégalé. Ce patchwork de microclimats et de terroirs, appelé « climat » en Bourgogne, confère à chaque cuvée son identité propre, et c’est précisément l’intérêt de cette cuvée Premier Cru, capable de sublimer son origine.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Le Clou d’Orge 2018 se mariera idéalement avec des plats de caractère mais sans excès d’opulence. Laissez-vous tenter par une pièce de bœuf bourguignon, un émincé de magret de canard ou encore une volaille rôti en sauce aux champignons. Pour prolonger la note régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné comme l’époisses, dont la force sera balancée par la fraîcheur du vin.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après aération de préférence une heure en carafe pour révéler la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin pourra également évoluer avec grâce quelques années en cave si vous souhaitez découvrir toute sa dimension sur la maturité.