Vins Non spécifié Naudin Varrault - Passetemps - 2017

Avis Viniou

Le Naudin Varrault Cuvée Passetemps 2017 est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, berceau des plus grands Pinot Noir au monde. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, sa classification Premier Cru laisse présager une parcelle reconnue pour la qualité de son terroir et de ses rendements maîtrisés. La cuvée Passetemps 2017, vinifiée avec un grand respect du raisin, met en avant la pureté aromatique du cépage majoritaire, en l’occurrence, le Pinot Noir. Le millésime 2017 fut globalement équilibré et classique en Bourgogne, donnant des vins fruités, harmonieux et d’une belle finesse, avec des tanins particulièrement veloutés. Le travail minutieux en cave donne ici un vin aux notes délicates de petits fruits rouges (cerise, fraise, groseille), agrémentées de subtiles touches florales et épicées, héritage d’un élevage en fûts bien dosé.

La Bourgogne, traversée par une mosaïque de climats et de sols argilo-calcaires alternant les expositions et offrant une incroyable diversité, s’inscrit parmi les régions viticoles les plus emblématiques de France. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, permet une maturation lente et progressive du Pinot Noir, accentuant la complexité et la fraîcheur des vins. Historiquement, le classement Premier Cru naît d’une longue observation des meilleurs terroirs, essentiellement sur les coteaux bien drainés, qui révèlent la quintessence du cépage.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine raffinée à base de volaille comme un suprême de pintade aux girolles, un canard laqué ou des plats bourguignons tels que le fameux bœuf bourguignon. Les viandes relevées d’herbes fraîches, les poissons de rivière en sauce au vin rouge ou encore une planche de fromages affinés, en particulier l’Époisses ou le chaource, offriront de beaux accords traditionnels. Les recettes à base de champignons ou de truffe mettront également en valeur la profondeur et la nuance du vin.

Je vous conseille de servir ce Naudin Varrault Cuvée Passetemps 2017 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes, afin de libérer toute la palette aromatique. Sa garde estimée peut s’étendre sur 6 à 8 ans, mais il offre déjà aujourd’hui un très bel équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.