Vins Non spécifié Albert David & Fils - Bas des Duresses - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bas des Duresses 2023 du domaine Albert David & Fils est issue d’un terroir remarquable en Bourgogne, classé Premier Cru, gage d’excellence et de finesse. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des vendanges à maturité optimale, a permis d’obtenir des baies concentrées offrant à la fois fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur des extractions douces pour préserver l’élégance du Pinot Noir, tout en favorisant une belle complexité grâce à un élevage traditionnel, souvent réalisé en fûts de chêne dont une partie neuve.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à la côte bourguignonne, apportent minéralité et structure au vin, tout en favorisant une expression authentique du terroir. La mosaïque parcellaire de cette région, l’histoire séculaire des climats et la tradition viticole en font un haut lieu de la viticulture mondiale, propice à l’élaboration de grands rouges raffinés, structurés mais toujours empreints de finesse.

Ce Bourgogne Premier Cru 2023 accompagnera merveilleusement des mets délicats. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau rosé. Côté cuisine traditionnelle, il sera parfait avec un coq au vin ou un jambon persillé. Pour jouer le jeu local, servez-le avec un époisses ou un chaource, fromages de la région qui s’accorderont à la fine acidité et aux tanins veloutés du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin que le vin s’exprime pleinement. Servez-le frais mais pas trop, autour de 15-16°C, température idéale pour révéler sa palette aromatique de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, tout en conservant sa fraîcheur naturelle et sa magnifique allonge.