Vins Non spécifié Domaine Guy Simon & Fils - Les Dames Huguette - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Guy Simon & Fils signe avec la cuvée Les Dames Huguette 2005 un vin rouge représentatif du savoir-faire bourguignon, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Ce millésime, issu très vraisemblablement du cépage emblématique de la région, le pinot noir, exprime à la fois la finesse et la délicatesse propres à la Bourgogne, grand territoire à rouges élégants. En 2005, la Bourgogne a connu un millésime exceptionnel, favorisé par des conditions climatiques quasi idéales : une maturité parfaite des raisins, de très beaux équilibres entre fraîcheur et maturité, et de superbes matières. À la dégustation, la cuvée Les Dames Huguette se distingue généralement par ses arômes de fruits rouges frais et mûrs (cerise, groseille), auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales (violette) et parfois des pointes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage en fûts.

S’inscrire dans la grande région bourguignonne, c’est bénéficier d’un terroir exceptionnel, où l’alchimie entre sols argilo-calcaires, climat continental à forte amplitude thermique et savoir-faire ancestral donne naissance à des vins d’une rare distinction. Les vignerons de Bourgogne, souvent de petites propriétés familiales comme le Domaine Guy Simon & Fils, sont les gardiens d’une histoire viticole millénaire, où chaque climat, chaque parcelle, imprime sa marque singulière sur le vin. La complexité des sols et la mosaïque des expositions participent grandement à la réputation d’excellence des vins rouges bourguignons.

Pour accompagner ce vin délicat et racé, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore une poularde à la crème et champignons. Les spécialités bourguignonnes, à l’image du célèbre œuf en meurette ou du jambon persillé, seront également des compagnons de choix. Sur le fromage, orientez-vous vers un époisses affiné, dont la texture crémeuse et la puissance se marieront merveilleusement avec la fraîcheur et la structure du pinot noir.

Pour apprécier toutes les nuances de la cuvée Les Dames Huguette 2005, il est recommandé de la servir à une température de 15-17°C, après une légère aération qui permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra sublimer les arômes secondaires développés avec l’âge.